Basilicum – zacht, aromatisch en mediterraan

Basilicum als veelzijdig keukenkruid

Basilicum (Ocimum basilicum) is een geliefd aromatisch kruid dat vooral bekend is uit de mediterrane keuken. Gedroogde basilicum heeft een zachte, kruidige en licht zoete smaak. Het kruid past daardoor uitstekend bij allerlei gerechten en is een praktische smaakmaker om standaard in de keuken te hebben.

Basilicum wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken, maar is veel breder toepasbaar. Denk bijvoorbeeld aan pasta, pizza, tomatensauzen, groenten, soepen en ovenschotels. Gedroogde basilicum is bovendien gemakkelijk te doseren en kan rechtstreeks aan een gerecht worden toegevoegd.

De smaak is minder scherp dan die van veel andere kruiden. Hierdoor combineert basilicum gemakkelijk met andere ingrediënten zonder deze te overheersen.

Basilicum gebruiken in de keuken

Basilicum en tomaat vormen een klassieke combinatie. Voeg het kruid bijvoorbeeld toe aan zelfgemaakte tomatensaus, pastasaus, tomatensoep of een ovenschotel. Ook bij pizza zorgt basilicum voor een herkenbaar mediterraan karakter.

Daarnaast past het kruid goed bij courgette, aubergine, paprika, champignons en verschillende andere groenten. Gebruik basilicum ook eens bij kip, vis, aardappelgerechten of in een zelfgemaakte dressing.

Gedroogde basilicum kun je tijdens het koken toevoegen. Wil je zoveel mogelijk van het karakteristieke aroma behouden, voeg dan eventueel nog een kleine hoeveelheid tegen het einde van de bereiding toe.

Begin met ongeveer 1 theelepel en voeg vervolgens naar eigen smaak meer toe.

Basilicum combineren met andere kruiden

Basilicum laat zich uitstekend combineren met andere mediterrane kruiden. Vooral oregano, tijm, rozemarijn, peterselie en knoflook passen er goed bij.

Voor een eenvoudige mediterrane kruidenmix kun je bijvoorbeeld basilicum combineren met oregano en tijm. Deze combinatie is lekker bij pasta, pizza, groenten en tomatengerechten.

Ook met knoflook, zwarte peper en een beetje olijfolie vormt basilicum een smakelijke basis voor marinades en dressings. Hierdoor kun je met één kruid veel verschillende smaakcombinaties maken.

Basilicum als kruidenthee

Hoewel basilicum vooral als keukenkruid bekendstaat, kun je van gedroogde basilicum ook een kruideninfusie bereiden. De drank krijgt een zachte, kruidige en aromatische smaak.

Gebruik ongeveer 1 theelepel gedroogde basilicum per kop. Overgiet het kruid met water van ongeveer 80 °C en laat het vervolgens circa 5 tot 10 minuten trekken. Zeef de basilicum voor het drinken uit het water.

Je kunt basilicum puur gebruiken of combineren met bijvoorbeeld citroenmelisse, munt of citroengras voor een frisse kruidenmelange.

Pure basilicumthee bevat van nature geen cafeïne.

Voorzichtig gebruik van basilicum

Basilicum is een veelgebruikt voedingsmiddel en kan in normale culinaire hoeveelheden worden gebruikt.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding is normaal gebruik als keukenkruid iets anders dan het langdurig gebruiken van grote of sterk geconcentreerde hoeveelheden. Wees daarom terughoudend met dergelijke hoeveelheden.

Deze productinformatie heeft betrekking op gedroogd basilicumkruid en niet op basilicum etherische olie of andere geconcentreerde extracten. Voor dergelijke producten gelden andere gebruiksadviezen.

Basilicum bewaren

Bewaar gedroogde basilicum goed afgesloten op een droge, koele en donkere plaats. Bescherm het kruid tegen vocht, warmte en direct zonlicht. Gebruik altijd een droge lepel. Zo blijven de karakteristieke geur, kleur en smaak zo goed mogelijk behouden.