Citroengras – fris en aromatisch kruid

Citroengras voor thee en in de keuken

Citroengras, ook bekend als lemongrass of sereh, is een aromatisch kruid met een herkenbare frisse, citrusachtige geur en smaak. De botanische naam is Cymbopogon citratus. Ondanks de naam is citroengras geen familie van de citroen. Het dankt zijn naam aan het frisse aroma dat sterk aan citrus doet denken.

Citroengras is bijzonder veelzijdig. Je kunt het gebruiken om een frisse kruidenthee te zetten, maar het kruid is ook populair als smaakmaker in de keuken. Vooral in Aziatische gerechten komt sereh veel voor. De frisse smaak combineert bijvoorbeeld uitstekend met curry’s, soepen, groenten, rijstgerechten en marinades.

Citroengras als kruidenthee

Van gedroogd citroengras kun je eenvoudig een aromatische kruidenthee maken. Het resultaat is een lichte drank met een frisse citrussmaak. Daardoor is citroengrasthee zowel puur als in combinatie met andere kruiden lekker.

Gebruik enkele stukjes gedroogd citroengras per kop en overgiet deze met heet water. Laat het kruid vervolgens ongeveer 5 tot 10 minuten trekken. Hoe langer je de thee laat trekken, hoe krachtiger de smaak wordt. Pas de hoeveelheid daarom gerust aan je persoonlijke voorkeur aan.

Citroengras bevat van nature geen theïne (cafeïne). Daardoor kun je een pure kruidenthee van citroengras op ieder gewenst moment van de dag drinken.

Combineren met andere kruiden

Dankzij zijn frisse karakter is citroengras zeer geschikt voor het samenstellen van eigen kruiden- en theemelanges. Combineer het bijvoorbeeld met gember voor een frisse en licht pittige thee. Ook citroenmelisse, munt, sinaasappelschil en andere aromatische kruiden passen er goed bij.

Daarnaast kun je citroengras gebruiken om een fruitige kruidenmelange extra frisheid te geven. In de zomer is de thee ook lekker om af te laten koelen en als kruidige ijsthee te drinken.

Citroengras gebruiken bij het koken

Citroengras is niet alleen geschikt voor thee. Het kruid speelt een belangrijke rol in verschillende Aziatische keukens. Voeg het bijvoorbeeld toe aan curry’s, bouillons, soepen en sauzen. Ook bij kip, vis, groenten en rijstgerechten zorgt het voor een frisse, aromatische smaak.

Gedroogd citroengras kun je tijdens het koken mee laten trekken. Hierdoor komen de aroma’s geleidelijk vrij en krijgt het gerecht een subtiele citrustoets. Ook in marinades vormt het een mooie combinatie met bijvoorbeeld knoflook, gember, chili en koriander.

Bewaaradvies

Bewaar citroengras goed afgesloten op een droge, koele en donkere plaats. Bescherm het kruid tegen vocht, warmte en direct zonlicht. Zo blijven de kenmerkende geur en smaak zo goed mogelijk behouden.